Des origines qui remontent à plus de 700 ans
L'origine de cette tradition n'est pas connue de manière précise mais sa plus ancienne trace remonte au XIIIème siècle.

il y a très longtemps des assises se tenaient en plein air, soit sur la place publique, soit même dans le cimetière qui, comme on le sait, entourait l'église paroissiale. Elles avaient pour but de découvrir les crimes qui avaient échappé aux autorités judiciaires. Ceux qui avaient connaissance de meurtres, brigandages, incendies criminels, vols, viols, calomnies, usure, etc... étaient tenus de les déclarer, d'autant plus que serment avait été prêté, qu'on avait, selon l'expression de l'époque juré sur les saints. La date de ces assises était, presque partout, fixée au lundi qui suivait l'Epiphanie que l'on trouve appelé, dans certains textes du Moyen Age, parjure deluns (de dies lunae, jour de la lune). C'est le lundi qui suit le 6 janvier (date de l'Epiphanie) que les tournaisiens fêtent le Lundi Parjuré aussi appelé le Lundi Perdu, le lapin y est mangé.

l'autre appellation, le Lundi Perdu, vient du fait que pour célébrer cette journée de l'épiphanie, le travail était arrêté, on avait congé, c'était donc une journée perdue pour le travail. (sources)

Recette pour 6 personnes

Pour réhydrater les pruneaux

• 500 g d'eau

Cuisson du lapin en sauteuse

• 1,2 kg de Lapin bien dodu ou plus pour les goulaf
• 25 g de Beure
• 300 g d'oignon
• 1,2 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 15 g de cassonade ou sucre semoule
• 750 g d'eau
• 450 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g de raisins secs
• 40 g de vinaigre
• 1 g de thym
• quelques feuilles de lauriers