Un Classique dans la gastronomie Tournaisienne....

C'est une sorte de pâte à crêpe épaisse faite avec de la farine, de la levure et de l'eau que l'on fait cuire cuillère par cuillère dans de l'eau frémissante. On obtient des petites crêpes épaisses qui mettent environ 3 minutes à remonter à la surface.

Les couilles de suisse se font avec 1 kg de farine, 1 pqt de levure chimique et environ un litre d'eau.

On fait bouillir de l'eau quand l'eau bout on y plonge une cuillère à soupe puis avec cette cuillère on prend de la pâte que l'on met dans l'eau bouillante et quand les couilles de suisse sont cuites, elles remontent a la surface.

On les tasse dans un plat à four et on couvre de cassonade brune et de beurre que l'on a fait chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit brun.
 

• 1kg de farine
• 4 oeufs
• +/-100gr de beurre
• 75 gr levure de boulanger
• raisins de Corinthe (facultatif)
• cassonade
• beurre fondu

• Portez l'eau à ébullition
• renez des cuillerées de pâte et laissez-les gonfler dans l'eau légèrement salée
• Retournez les boules de pâtes pour qu'elles cuisent bien de chaque côté
• aprés cuisson, égouttez-les et nappez-les de beurre fondu à volonté et de cassonade blonde ou brune, selon les goûts.