LE CALIMANOU ou CALIMENOU

Recette de gâteau typique du village de Taintignies , recette peu a peu oubliée... nous l'avons retrouvée pour vous. , des variantes existaient selon les familles.

1 bol de farine fermentante
1 bol de soucre cristalisé
3 paquets de sucre vanillé
200 grammes de margarine Planta ou beure de ferme
3 oeufs de ferme
3 grosses pommes

- Melanger la farine, le sucre , jaunes d'oeufs, et margarine ramolie.

- couper les pommes en petits dés

- battre les blancs d'oeufs en neige , et ajouter a la pâte

- ajouter les pommes en cubes

- verser dans une tourtiére garnie de papier sulfurisé (important pour le démoulage)

- cuire a 180° , 35 a 45 minutes selon le four

- a la sortie du four renverser le calémanou sur une grille et enlever le papier sulfurisé pour que l'eau puisse s'évaporer.

(en obtion , ajouter un peu de canelle ou du pain d'épice , ou écraser des spéculoos sur le fond du moule avant de verser la pâte...etc)

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Autre recette de caliménou

3 à 4 pommes Boskoop
250 grs de farine fermentante
250 grs de sucre semoule
2 paquets de sucre vanillé
50 grs de beurre ramolli
3 oeufs
1 petite tasse de lait tiède
1 cuillère de levure chimique


Dans un bol, mettez le sucre semoule et vanillé, le beurre ramolli, 3 jaunes d’œufs et la tasse de lait tiède.
Mélangez le tout au fouet.

Incorporez au fur et à mesure la farine fermentante et la levure.

Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Battez les blancs en neige.

Ensuite vous mélangez le tout à l’aide d’une spatule.

Graissez votre moule.

Préchauffez votre four à 100°.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes à 180°.

ma Grand mére ajoutait des raisins secs imbibés quelques temps dans un peu de rhum négrita (le raisins ainsi imbibés étaient légerement gonflés) .

BON APPETIT

Stephane.B

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